Безе и пастила на аквафабе: десерты без белка
Справочно-информационный материал
Классические десерты становятся доступнее для более широкой аудитории.
С помощью аквафабы можно создавать десерты без использования яичного белка, например, безе и пастилу — подходящий вариант для веганов и людей, соблюдающих посты.
Аквафаба — пенообразующий компонент, который позволяет получить характерную воздушную структуру десертов без использования белка. С ней можно разрабатывать привычные рецептуры в новом формате, сохраняя привлекательный внешний вид и нежную текстуру готовых изделий.
Такое решение позволяет расширить ассортимент и предлагать десерты круглый год — не только в период постов. Безе и пастила на аквафабе могут стать отличной основой для растительных десертов: они отвечают растущему спросу на продукты без ингредиентов животного происхождения.
Экспериментируйте с форматами, вкусами и рецептурами — создавайте воздушные десерты на аквафабе вместе с ГК Союзоптторг!
08.10.2026 • https://soyuzopttorg.com
