Новости

Хлеб из морской травы как продукт питания будущего

Справочно-информационный материал
 

Подъем уровня моря приведет к затоплению больших территорий суши в следующем столетии.

Люди могли бы использовать эти будущие морские ландшафты для производства семян морского взморника в качестве зерна для выпечки.

Так утверждает эколог Марике ван Катвейк в статье журнале Ambio. Из-за повышения уровня моря во всем мире все больше земель будут попадать под влияние морской воды. Это можно частично остановить или отсрочить, но во многих местах вдоль побережья морская вода рано или поздно найдет свое место в ландшафте. Марике ван Катвейк утверждает, что мы могли бы использовать эти будущие морские ландшафты для производства альтернативного зерна, тем более, что это уже имело место быть.

 

«Семена морской травы на протяжении столетий использовались жителями Мексики для выпечки хлеба. В некоторых местах мира естественное производство семян морской травы уже сопоставимо с урожайностью риса. Нидерланды идеально подходят для того, чтобы серьезно заняться выращиванием морской травы, благодаря нашему опыту в области прибрежной инженерии и селекции семян: двух технологий, которые необходимы для создания таких полей для выращивания зерновых в прибрежных ландшафтах», - говорит эколог.

 

Морская трава резко сократилась во всем мире и почти исчезла в Нидерландах. Существуют процедуры восстановления, а также новые методы выращивания.

Семена морской травы, в данном случае вида Zostera marina (взморник морской), отлично подходят для выпечки хлеба. Ван Катвейк говорит: «Они на вкус приятные, немного похожи на рожь, и что их питательная ценность превосходна, как сообщается в литературе».

Большим преимуществом выращивания морской травы является то, что для этого не требуются искусственные удобрения, пестициды или пресная вода. Также нет выбросов CO2. Напротив, известно, что морская трава сохраняет углерод и очищает воду.

 

 «Кроме того, подобно коралловым рифам, взморник создаст богатую среду обитания для других организмов, таких как молодые рыбы и беспозвоночные. Отделенные листья в конце вегетационного периода можно, например, использовать в качестве изоляционного материала», отмечает Марике ван Катвейк.

 

Конечно, есть проблемы, говорит эколог, но их можно решить в долгосрочной перспективе: «Как мы собираемся сформировать такую ​​новую инвестиционную модель и правила? Нам нужно начать думать об этом уже сейчас. С технологической точки зрения также предстоит проделать большую работу: производство семян все еще очень низкое в большинстве регионов мира. Мы также пока не знаем, как выращивать взморник в больших масштабах, но мы активно работаем над этим в Нидерландах и других странах».

 

Анна Медведева

 

22.05.2025   •   https://www.agroxxi.ru