Эксперт Копылова рассказала, чем грозит упаковка хлеба в целлофан после выпечки
Справочно-информационный материал
Доцент кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ отметила, что это может привести к размножению бактерий и плесени
Хлеб, упакованный в целлофановый пакет сразу после выпечки, становится местом для размножения бактерий и плесени. Доцент кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ кандидат технических наук Анастасия Копылова рассказала, что выпечку следует убирать в бумажную упаковку.
С 1 апреля в России вступает в силу обновленный ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.
"Главное, в какой момент был упакован хлеб. После выпечки он должен дозреть, отлежаться для перераспределения влаги - это необходимый этап технологического процесса любого хлебобулочного изделия. Если производитель пропускает этот этап и помещает хлеб в целлофан, появляются условия для размножения бактерий и плесени. В этом случае бумажная упаковка выигрывает", - приводит слова эксперта пресс-служба вуза.
Копылова отметила, что каждый потребитель решает сам - покупать хлеб, на котором стоит маркировка ГОСТ или без нее. "Не на все виды есть ГОСТ, но все производители имеют возможность разрабатывать технические условия и технические инструкции и по ним производить свой хлеб. Здесь нет ничего плохого, это вопрос возможности увеличения ассортимента, чтобы удовлетворять население и с точки зрения вкуса, и с точки зрения пользы", - пояснила эксперт.
02.04.2026 • https://tass.ru/
