Ученые Майкопского ГТУ запатентовали новый способ приготовления овощного хлеба
Справочно-информационный материал
Ученые кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Майкопского государственного технологического университета создали и запатентовали способ приготовления овощного хлеба функционального назначения, говорится в сообщении пресс-службы вуза.
— Изобретение относится к области хлебопекарного производства и предназначено для создания хлеба и хлебобулочных изделий диетического и профилактического питания. Разработка предполагает использование овощного сырья и продуктов его переработки — соков свеклы, моркови, томатного сока с мякотью, тыквенного сока, шпинатного пюре. Такие ингредиенты богаты биологически активными веществами и позволяют восполнить их дефицит в организме. Благодаря этому новый хлеб отличается повышенной биохимической ценностью, ярким натуральным цветом и привлекательным глянцевым покрытием, — говорится в сообщении.
Технический результат разработки — способ приготовления хлеба, обладающего высокими потребительскими и функциональными свойствами, улучшенной пищевой ценностью и оригинальным внешним видом. Новое изобретение расширяет ассортимент функциональных хлебобулочных изделий, которые помогают обеспечить организм необходимыми макро- и микронутриентами.
Авторы разработки — заведующая кафедрой Зурет Хатко, доценты Саида Едыгова и Лилия Неровных и магистрантка Ирина Сергеева.
18.12.2025 • https://sovetskaya-adygeya.ru/
