Выбор безопасных упаковочных материалов – дело тонкое
Справочно-информационный материал
Выступая 18 июня на экспертной сессии «Пищевая безопасность упаковки: требования, риски решения» в рамках деловой программы выставки упаковочной индустрии RosUpack 2026, Виктория Насонова, д.т.н., руководитель отдела научно-прикладных и технологических разработок ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, рассказала о подборе безопасных упаковочных материалов с учетом технологии производства пищевых продуктов.
Она отметила, что раньше мясной отдел в магазине можно было найти по запаху. Неупакованная продукция продавалась на развес. Соответственно, срок ее годности был очень небольшим. Сейчас всё изменилось: практически вся продукция продаётся в упаковке, которая защищает продукт от внешних воздействий и увеличивает срок его годности. При этом отсутствуют запахи.
Упаковка выполняет разнообразные функции, среди которых защита от микробиологической порчи, от света и кислорода, увеличение сроков годности, сохранение органолептических характеристик, удобство обращения, транспортировки, информативность, привлекательный внешний вид. В наше время упаковка должна привлечь внимание покупателя в считанные секунды. Поскольку запаха нет, попробовать продукт тоже невозможно, потребитель может оценить лишь визуальную подачу продукта.
Виктория Насонова отметила актуальность проблемы безопасности упаковки, которая является неотъемлемой частью безопасности пищевой продукции. Упаковочные материалы могут влиять на качество, сроки годности и безопасность продуктов. Неправильный выбор упаковки приводит к миграции химических веществ, порче продукции и экономическим потерям. Современные технологии требуют индивидуального подбора упаковочных решений.
Требования к безопасности упаковочных материалов включают в себя химическую, микробиологическую и технологическую безопасность.
Среди основных видов полимерных материалов Виктория Насонова назвала полиэтилен, полипропилен, ПЭТ, полиамид, EVOH. Все они имеют свои плюсы и минусы. Например, полиэтилен отличается влагостойкостью, но имеет низкий барьер к газам. Полипропилен обладает термостойкостью, но у него ограниченный кислородный барьер. Поэтому практически никто не работает с однослойными материалами. Чтобы добиться нужных свойств, используются многослойные материалы, которые обеспечивают комплексную защиту и максимальное увеличение срока годности продукции.
По словам Виктории Насоновой, выбор упаковочного материала зависит от свойств самого продукта, особенностей производства, условий хранения и транспортирования, требуемого срока годности.
Отдельно Виктория Насонова коснулась выбора упаковки для пищевой продукции, готовой к употреблению, которая имеет свои особенности. Так, например, упаковка для замороженных готовых блюд должна выдерживать не только заморозку, но и разогрев в микроволновой печи.
25.06.2026 • https://news.unipack.ru/
