Мальтодекстрин – самое популярное пищевое волокно, используемое в новых продуктах
Справочно-информационный материал
Использование пищевых волокон в продуктах питания и напитках во всем мире в последние годы не растет, а стагнирует.
По данным исследования компании Innova Market Insights, в 2020 году применение пищевых волокон в новых продуктах и напитках сократилось на 4%. При этом наиболее часто пищевые волокна использовались при создании новых молочных продуктов (рост применения на 12%).
Основными ингредиентами – пищевыми волокнами, используемыми в новинках в прошлом году, были мальтодекстрин (41%), пектин (22%), каррагинан (19%), инулин (6%) и олигофруктоза (6%).
11.02.2021 • http://bfi-online.ru
