Применение натуральных красителей в новых продуктах
Справочно-информационный материал
Использование натуральных красителей в производстве продуктов питания и напитков растет во всем мире. По данным исследования компании Innova Market Insights, в 2020 году количество запусков новых продуктов и напитков с натуральными красителями выросло на 1%.
В 2020 году основными категориями запусков продуктов, изготовленных с использованием натуральных красителей, были хлебобулочные (15%) и кондитерские изделия (14%), снеки (12%).
В 2020 году карамельный колер был основным ингредиентом среди новых продуктов питания и напитков, выпускаемых с применением натуральных красителей – 27%. Также применялись такие натуральные красители, как экстракт паприки (16%), кармин (11%), бета-каротин (8%), диоксид титана (7%).
13.01.2022 • http://bfi-online.ru
